材　料

烤麩5個、竹筍300公克（半台斤）、香菇3朵

調味料

醬油1茶匙、糖1/2匙、海鹽1/4茶匙、薑片3片

步　驟

1. 烤麩掰開（或切）大小適中，入油鍋炸成金黃色（或煎成金黃色）。竹筍洗淨，去外殼，切滾刀狀備用。香菇洗淨泡開，擠乾水份，切片狀（或粗絲狀）。
2. 將步驟1.之所有材料及調味料入炒鍋內，加入2杯自製高湯（或水），用小火燜煮約8分鐘，起鍋前淋上少許香油即成。

變　化

烤麩也可以不經過油炸，直接煮，口感亦不錯，可節省烹調時間；而且不用擔心攝取的油量過高。

知　識

香菇含有蛋白質、維他命B群、D1及微量元素鋅和硒等礦物質。其十多種氨基酸中，其中有7種是人體必需的氨基酸。香菇中的香菇多醣、香菇嘌呤，可抗腫瘤、降膽固醇、抗血栓。中醫認為香菇性平味甘、治風破血、益胃助食。