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Source of Wisdom
智慧之源•第193期 94年5月10日出版
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《法界食譜》
竹笙絲瓜 (約4人份)
◎法界食譜工作群
材 料
絲瓜1條、竹笙半碗(泡開) 、枸杞1茶匙
調味料
海鹽1/2茶匙、嫩薑末1大匙
步 驟
秘 訣
絲瓜經過烹煮會生出大量水份,不用另外再加水,其本身水份就已足夠。
變 化
起鍋前,加入少許九層塔,可變換另一種口感。
知 識
選購竹笙時應以其色澤淺黃、裙短肉厚、形狀均勻、質滑肉細、 氣味清香(是自然香味,非人工加味。)、無斷裂者為上品。買回來後,應放置在通風乾燥處,不能接觸陽光。