材　料

生花生300公克（半台斤）

調味料

八角3粒、檸檬汁1大匙、醬油2大匙

步　驟

1. 花生洗淨，加1倍水先煮5分鐘，將水濾乾，再加1倍水，放入八角、檸檬汁、醬油，用大火煮開，改小火燜煮至花生熟透(約1小時)即成。（若鹹度不夠再加少許海鹽）

秘　訣

花生務必煮至熟透，可掐一掐，感覺很爛，才可加入海鹽；若未爛時，即加入海鹽，會使花生變得更生硬。

變　化

可以用黑豆換個口味，並加入少許海帶同煮會更佳。

知　識

花生營養豐富，熱量大大高於肉類，比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍，且容易被人體吸收。用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其營養成分破壞很大。中醫認為花生有悅脾和胃、潤肺化痰、調氣養血，利水消腫、止血生乳之效。