材　料

1. 去皮花生仁150公克(4台兩)、地瓜粉(優質)1/4杯、在來米粉1/4杯
2. 草菇3朵、碗豆仁2大匙、枸杞少許

調味料

海鹽1大匙、少許橄欖油

步　驟

1. 洗淨2.之所有材料。草菇汆燙。
2. 花生仁洗淨加水4杯，入果汁機打成漿，倒入炒鍋〈先不要開火〉，加入地瓜粉、在來米粉、海鹽1/2茶匙，置於爐上，開小火，用打蛋器攪拌至濃稠狀，再攪拌〈約8分鐘〉使其更有彈性，趁熱倒入平盤或喜好之器皿中，待冷卻定形倒扣於盤內備用。
3. 碗豆仁加水2杯，打成汁，倒入鍋內，加少許鹽，待滾，徐徐倒入少許芡水拌勻，滴入少許橄欖油，起鍋淋入步驟1.內，放上草菇，洒上枸杞即可。

秘　訣

1. 水量是關健務必控制好，否則不易成型。
2. 要多攪拌，比較有彈性，口感好。

知　識

一般的中式菜餚喜歡用太白粉來勾芡或增加口感，但是太白粉可以放一、兩年不會壞，蟑螂、螞蟻都不吃，建議您以地瓜粉或玉米粉來替代太白粉 。