材 料:
白蘿蔔 1條 紅蘿蔔 1條 馬鈴薯 2個 高麗菜半個 牛蒡 1條 菜心 1條 芋頭半條 地瓜 1條 紅棗 10個 腰果 1碗
調味料: 海鹽 1大匙
步 驟: 1. 將白蘿蔔、牛蒡、馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、菜心、芋頭等,去皮、洗淨、切大塊。高麗菜洗淨,剝成大片。紅棗、腰果洗淨,備用。
2. 水入湯鍋(蓋過材料的水量),煮滾,放入牛蒡煮約 10分鐘,加入白蘿蔔再煮約 10分鐘,加入紅蘿蔔、腰果、紅棗續煮 10分鐘,加入地瓜、菜心、馬鈴薯、芋頭續煮 10分鐘,最後加入高麗菜續煮約 5分鐘,加入海鹽拌勻即成。
變 化: 亦可不加任何調味料,原汁原味有另一番風味!
知 識:
牛蒡根能驅風利尿、清熱解毒,還能促進人體新陳代謝,有預防糖尿病、高血壓以及防止人體早衰的作用。近年研究發現,牛蒡外皮營養成份高,不需削皮,準備乾淨菜瓜布刷淨即可。切好的牛蒡絲泡入白醋之中,不易氧化變黑。
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