DRBA English│法總中文網站│法總越南文網站
法界食譜│我的食譜│菜根飄香│開味妙品:食譜 01
《法語》 不要殺生!一切眾生,自無始劫以來,皆為我的父母親友眷屬。 前生的父母造了罪孽,今生可能墮為豬、馬、牛、羊,假如你恣情 宰殺畜生,就等於間接弒害你的父母。 ──宣化上人
上海鹹菜筍 (約 4人份)
◎法界食譜工作群製作
材 料: 上海鹹菜半斤 冬筍半斤
調味料:甘草水少許
步 驟:1. 洗淨材料。鹹菜切細段(約 2~3公分長)。冬筍去外殼,洗淨,切滾刀,備用。 2. 將冬筍入鍋,加入水(蓋過材料),用大火煮開,小火煮約 30分鐘,再加入鹹菜煮至鹹菜爛,最後加入調味料,即可盛入碗中上桌。
秘 訣: 鹹菜已很鹹,待起鍋前,試鹹淡後,再酌量增加調味料。
知 識: 鹹味是人類最主要的烹調方式,它不但能去腥、除膩,還能提升食物的鮮味。