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法界食譜我的食譜菜根飄香開味妙品:食譜 01

 《法語》 不要殺生!一切眾生,自無始劫以來,皆為我的父母親友眷屬。
      前生的父母造了罪孽,今生可能墮為豬、馬、牛、羊,假如你恣情
      宰殺畜生,就等於間接弒害你的父母。 ──宣化上人

上海鹹菜筍 (約 4人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
上海鹹菜半斤 冬筍半斤

調味料:
甘草水少許

步 驟:
1. 洗淨材料。鹹菜切細段(約 2~3公分長)。冬筍去外殼,洗淨,切滾刀,備用。
2. 將冬筍入鍋,加入水(蓋過材料),用大火煮開,小火煮約 30分鐘,再加入鹹菜煮至鹹菜爛,最後加入調味料,即可盛入碗中上桌。

秘 訣:
鹹菜已很鹹,待起鍋前,試鹹淡後,再酌量增加調味料。

知 識:
鹹味是人類最主要的烹調方式,它不但能去腥、除膩,還能提升食物的鮮味。