法界食譜│我的食譜│菜根飄香│開味妙品：食譜 01

　《法語》　今日我吃你肉　　明日你啃我骨　　互相果報何時休　趕快醒悟回頭
　　　　　　眾生還吃眾生肉　仔細思量人吃人　徹底因果脫紅塵　快樂風光本分
　　　　　　──宣化上人

銀芽膳糊 (約 4~6人份)

◎法界食譜工作群製作

材　料：
綠豆芽 1斤　香菇半碗

調味料：
醬油 2大匙　素食烏醋 1大匙　小麻油少許
地瓜粉 1碗　香油少許芡汁少許　糖少許

步　驟：
1. 綠豆芽洗淨，去老根，瀝乾水份，備用。香菇洗淨泡軟，擠乾水份，先去香菇蒂，再切中粗條狀，加入醬油、糖醃泡，備用。
2. 香菇裹上地瓜粉，入油鍋炸成金黃色，起鍋，瀝乾油份。
3. 油 1大匙入炒鍋，放入綠豆芽略炒，加入醬油、烏醋、翻炒，再入步驟 2.之香菇拌炒，徐徐倒入少許芡汁拌均勻，洒入少許香油拌勻即可起鍋。

知　識：
烏醋與醋是完全不相同的調味品。烏醋屬於調理醋，係由洋蔥泥、胡蘿蔔泥、大蒜泥…等調和而成。素食者在購買時，須認清是「素食烏醋」。素食烏醋是以糯米醋、糖、鹽、香菇、海帶、蔬菜、果實製成。