法界佛教總會logo 美國法界佛教總會臺灣網站

DRBA English法總中文網站法總越南文網站

法界食譜我的食譜香積世界麵面俱到:食譜 03

    《法語》 在自性中,常常要生智慧,不要愚癡;
         你殺生就是愚癡,不殺生即有智慧。  ──宣化上人

東北烙餅 ( 4片)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
中筋麵粉 3碗 熱開水 1碗 冷水半碗

調味料:
海鹽1茶匙 香油適量

步 驟:
1. 麵粉放入鍋內,先用熱開水將 2/3麵粉和成糰,再用冷水將 1/3麵粉和成糰,再將兩者合成一糰,揉到麵糰柔軟又不粘手為止;置鍋內,用濕布蓋上麵糰醒麵,至少 2小時以上。
2. 將醒麵過的麵糰再揉一會兒,分成4小塊。
3. 將小塊的麵糰桿成薄片後,洒入少許海鹽、香油,塗抹均勻,再洒上一層薄薄的乾麵粉;之後,捲成長形,再由長形捲成一糰,再醒麵約 10分鐘。
4. 將步驟 3.用桿麵棍桿成約 0.5公分厚。
5. 平底鍋入油待熱,放入步驟 4.,煎至兩面呈金黃色即可起鍋。

秘 訣:
在煎的過程,用鍋鏟或筷子,由餅的左右向內擠,使其鬆軟有彈性。

變 化:
1.可以在抹入香油後,再加入芹菜末或香椿末,可有多種不同的口味變化。
2.可以糖、芝麻替代海鹽,即成香甜口味。
3.可以白麵粉、全麥麵粉,各一半作成的麥餅,口感不錯,營養更豐富。