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 材 料：
黃茸 5朵 麵線瓜（或冬瓜）1顆 榨菜 1個
小朵花菇 10朵 薑 3片 竹笙適量
調味料：
冰糖 1小顆 海鹽少許 高湯適量
步 驟：
1. 黃茸泡水 1天，洗淨（黃茸很多沙子，要洗得很乾淨）。榨菜洗淨，切片。麵線瓜（或冬瓜）洗淨切塊。小朵花菇洗淨，泡軟，竹笙以鹽水泡開，切段洗淨。
2. 將所有材料、高湯（請參閱本會出版之《菜根飄香》•16∼17頁）入燉盎，燉 2小時，調料即可。
知 識：
在戰爭的經濟壓力下，人們不得不吃素食，他們的健康卻戲劇化地改善了。第一次世界大戰期間的丹麥，由於英國的封鎖，食物奇缺，所以丹麥政府指定國家素食協會指導員，指導食物分配的計劃。這位指導員寫道：「主食為夠一餐吃的麵包，少量麥片粥、馬鈴薯、蔬菜、牛奶和一些奶油。」牛肉非常昂貴，只有少數極富有的人才買得起。因此很顯然地，舉國上下大部份的人必須以蔬菜和牛奶為主食。在食物分配計劃的第一年，死亡率下降了百分之十七。死亡人數比丹麥有史以來最低的紀錄少了六千三百人。
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