材 料:
老豆腐 2塊 草菇半碗 杏鮑菇 2顆 紅蘿蔔半條
調味料:
海鹽1/2茶匙 淡色醬油 1/2茶匙 芡汁少許
步 驟:
1. 洗淨所有材料。草菇對切。杏鮑菇切與草菇同大小。紅蘿蔔切圓片。豆腐切 1x4公分厚寬,抹上少許海鹽,入平底鍋煎至兩面金黃色,起鍋,排入盤中備用。
2. 油 1大匙入炒鍋,待熱,放入草菇、杏鮑菇、紅蘿蔔片、淡色醬油、水 1碗,用小火燜煮至紅蘿蔔片熟,徐徐倒入少許芡汁勾薄芡,起鍋,淋在豆腐盤上即可上桌。
秘 訣:
豆腐抹少許鹽再煎,比較不粘鍋及不易碎掉,且又入味。
知 識:
豆腐不僅是味美的食品,還具有養生保健的作用。中醫書籍記載:豆腐,味甘性涼,入脾胃大腸經,具有益氣和中,生津潤燥,清熱解毒的功效,可用於赤眼,消渴,痢疾等症,並解硫磺及酒之毒。這些也都陸續為現代醫學所肯定。
|