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法界食譜我的食譜香積世界和合家常:食譜 13

     《法語》 天廚妙供味清涼 禪悅為食樂汪洋
          法喜充滿周法界 飯已經行退密藏 ──宣化上人

雪菜豆乾 (4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
五香豆乾 5塊
雪裡紅 600公克 (1台斤)
蠶豆仁半碗
辣椒少許

調味料:
海鹽 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 薑末1茶匙

步 驟:
1. 豆乾洗淨,切細丁。雪裡紅洗淨,切細段。蠶豆仁,對剝成兩片,汆燙。辣椒洗淨,切丁。
2. 油入炒鍋,待熱,放入薑末、辣椒丁炒香,加入豆乾續炒香,加入雪裡紅、蠶豆仁、及海鹽、糖等調味料,炒透 (約 2分鐘),即可起鍋。

秘 訣:
也可以加入少許香菜末,口感佳。

知 識:
雪裡紅是芥菜醃製的。雪裡紅含胡蘿蔔素與多種維他命,能增進食欲、幫助消化。研究顯示,醃製菜比新鮮的蔬菜,保留了更多的維他命,但無法保持新鮮蔬菜中的多種營養。