材 料:
油豆腐 4塊 番茄 1個 金針菇 1小包 新鮮香菇 3朵 豌豆莢少許
調味料: 薑末少許 海鹽 1/2茶匙 淡色醬油 1大匙
步 驟:
1. 洗淨所有材料。水入鍋待滾,加入少許海鹽,放入油豆腐汆燙,撈起,切約 3x4公分厚寬片狀。番茄切片。金針菇去根部,洗淨對切。鮮香菇切片。豌豆莢去老梗,汆燙(水中加入少許海鹽),備用。
2. 油 1大匙入炒鍋,待熱,放入薑末爆香,加入香菇、番茄略炒,再加油豆腐、金針菇、海鹽、淡色醬油,略翻動,炒拌均勻,起鍋,洒上豌豆莢即成。
秘 訣:
可用刀在番茄底部劃十字,再入滾水中汆燙,可去其表皮。做出來的菜,除感覺比較細緻外,又可去掉殘留於表皮上之雜質。
變 化:
亦可先將油豆腐燜煮入味,或先煮透後,再加入其他材料同煮;不妨嘗試多種方法。
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