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 材 料：
豆豉(濕) 3大匙 草菇 300公克 (半台斤)
麵筋條 1條 九層塔半碗 小紅辣椒 2個
調味料：
薑末半碗 芡汁少許
步 驟：
1. 麵筋條洗淨，切丁。草菇洗淨，汆燙，瀝乾水份。九層塔去老梗，洗淨。辣椒洗淨，切小丁，備用。
2. 油 1大匙入炒鍋，待熱，加入薑末、辣椒丁炒香，再依序先放入麵筋炒香，然後放入豆豉炒香，再放入草菇略翻炒，用小火燜煮約 5分鐘（不用加水，並在燜煮中，可以開蓋翻動），徐徐倒入少許芡汁拌勻，最後加入九層塔，翻炒至軟即可起鍋。
秘 訣：
草菇經過汆燙後再烹調，可使其水份先釋盡，當與其他菜色搭配同煮時，不致因含水量過高，而影響整個菜餚之美味。
變 化：
亦可用乾豆豉替換濕豆豉，但因其表面含霉，要多洗幾次後方可使用。
知 識：
草菇的鐵質，在菇蕈類中排名第一；其他營養素，如維他命、菸鹼酸、鋅等含量也頗豐富，適宜炒、蒸、煮、燴；不過，有一點應特別注意，那就是──草菇只能熟食，不能生食！
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