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法界食譜我的食譜菜根飄香歡樂家常:食譜 05

《法語》 不殺為諸戒之首,而放生為眾善之先也。 ──諦閑法師

高麗百燴 (約4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
高麗菜半個(約600公克=1台斤)
洋菇1碗 洋芋1個 紅蘿蔔1/4條
毛豆1大匙 玉米粒半罐

調味料:
海鹽1/2茶匙 麵粉2大匙

步 驟:
1.高麗菜洗淨,取出中心,整個入滾水,汆燙至整個熟透,撈起,瀝 乾水份切成5大片,排入盤中備用。洋菇洗淨切薄片。洋芋、紅蘿蔔都去皮切細丁。毛豆洗淨。麵粉炒熟。
2.水1碗入炒鍋煮滾,放入洋芋丁、紅蘿蔔丁、毛豆煮熟,加入洋菇、玉米粒及少許油,再煮滾加入海鹽,熟麵粉調水,慢慢倒入鍋內,邊倒邊攪拌至均勻,起鍋前滴少許油,增加亮度,淋入步驟1.之高麗菜上即可。

變 化:
玉米粒可改用玉米醬。

知 識:
中醫認為高麗菜味甘,性平、無毒。論其功能,《千金•食治》云:「久食大益腎,填髓腦,利五臟,調六腑。」《本草拾遺》亦云:「補骨髓,利五臟六腑,利關節,通經絡中結氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨。」不愧為強身壯體、健腦益智、延緩衰老之佳品。