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法界食譜我的食譜菜根飄香歡樂家常:食譜 14

    《法語》 飯疏(蔬)食飲水,曲肱而枕之,樂亦在其中;
         不義而富且貴,於我如浮雲。 ──《論語.述而》

美甘苦瓜 (約4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
白苦瓜1條 梅乾菜8分滿碗

調味料:
醬油1大匙 油1茶匙

步 驟:
1.苦瓜對切,再切約4公分寬、5公分長段,汆燙去苦味。梅乾菜洗淨切末。
2.將步驟1.之材料放入電鍋內鍋中,加入醬油、油及水2碗,略拌均勻。外鍋用1杯水,放入鍋內,蒸至電鍋跳起,不開蓋續燜10分鐘即成。

秘 訣:
汆燙可以減少苦味。

變 化:
也可以豆豉替換梅乾菜,口感亦不錯。

知 識:
苦瓜含有蛋白質、脂肪、維他命B群、維他命C及鐵、鈣、磷等礦物質。《本草綱目》稱苦瓜:「除邪熱,解勞乏,清心明目」,有潤膚、延緩衰老、明目的作用。