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法界食譜我的食譜菜根飄香歡樂家常:食譜 01

《法語》 少油無鹽羅漢齋 供養臺灣眾英才 清淡品嚐波羅蜜 同生極樂坐蓮臺
──宣化上人

茭白仙子(約4人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
茭白筍4隻 乾黑木耳1朵 紅甜椒半個

調味料:
海鹽1/2茶匙 薑末1/2茶匙 高湯1杯

步 驟:
1.茭白筍去外殼洗淨切片(或塊)。黑木耳洗淨泡開,切片。紅甜椒洗淨切片。
2.油入炒鍋待熱,入薑末炒香,加入茭白筍、黑木耳和一杯自製高湯(或水),燜煮約3分鐘,加入紅甜椒、調味料,略翻動並續煮約1分鐘即可起鍋。

變 化:
單單茭白筍清蒸,其味甜美。

知 識:
茭白筍在日本又稱「水燕麥」。中醫認為茭白筍性寒味甘,無毒。能解熱毒,除煩渴,利大、小便。治煩熱,消渴,黃疸,痢疾,目赤,風瘡。茭白筍因性寒,食用時,宜加辛溫佐料如薑等。茭白筍中含有草酸和難溶的草酸鈣,故患腎臟疾病及尿路結石者,不宜多食。