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法界食譜我的食譜菜根飄香開味妙品:食譜 04

《法語》 莫謂蟲命微 沉溺而不援 應知惻隱心 是為仁之端 ──弘一大師

香炒花生

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:生花生600公克(1台斤)

調味料:海鹽1碗

步 驟:
1.花生洗淨,瀝乾水份。
2.將海鹽入炒鍋,用中小火,放入花生,不停的翻炒,至花生表皮變色,並感覺較堅硬、清脆聲,起鍋,篩去鹽,待涼,即可食用。

秘 訣:
若是初次炒花生者,可以先用小火慢慢炒,待有經驗時,再用中火炒。用中火炒,要不停的翻動,一刻不得停,一直炒到比較輕手、有清脆聲的感覺時,即可起鍋。

變 化:
喜歡有點鹹味時,花生洗淨撈起,直接入炒鍋炒,帶點水份,使海鹽入味。

知 識:
常吃花生可保健康,故又稱為「長生果」。花生的營養價值很高,含有脂肪質、蛋白質、磷質、鈣質、鐵質,以及維他命A、B,更含有促進血液凝固的成份(花生皮含此種成份較多)。養顏潤膚,治腳氣病和止血。