材 料
烤麩5個、竹筍300公克(半台斤)、香菇3朵 |
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調味料
醬油1茶匙、糖1/2匙、海鹽1/4茶匙、薑片3片 |
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步 驟
- 烤麩掰開(或切)大小適中,入油鍋炸成金黃色(或煎成金黃色)。竹筍洗淨,去外殼,切滾刀狀備用。香菇洗淨泡開,擠乾水份,切片狀(或粗絲狀)。
- 將步驟1.之所有材料及調味料入炒鍋內,加入2杯自製高湯(或水),用小火燜煮約8分鐘,起鍋前淋上少許香油即成。
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變 化
烤麩也可以不經過油炸,直接煮,口感亦不錯,可節省烹調時間;而且不用擔心攝取的油量過高。 |
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知 識
香菇含有蛋白質、維他命B群、D1及微量元素鋅和硒等礦物質。其十多種氨基酸中,其中有7種是人體必需的氨基酸。香菇中的香菇多醣、香菇嘌呤,可抗腫瘤、降膽固醇、抗血栓。中醫認為香菇性平味甘、治風破血、益胃助食。 |