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智慧之源
Source of Wisdom

目錄智慧之源•第190期 94年2月10日出版

《法界食譜》

金碧輝煌(約4~8人份)

材 料

甜豆300公克、鮮栗子1碗、鮮香菇3朵、蒟蒻片半碗、紅棗半碗、紅蘿蔔片少許、豆條2條

調味料

鹽1大匙、淡色醬油1大匙、薑絲半碗

步 驟

  1. 洗淨所有材料,瀝乾水份備用。甜豆汆燙入冷水漂涼。栗子加水煮熟備用。香菇切片。蒟蒻汆燙。豆條入油鍋炸成金黃色,切4公分長段備用。
  2. 油1大匙入炒鍋,放入鮮香菇、薑絲略炒,加入淡色醬油略炒,加入所有材料、鹽、水1碗燜煮2分鐘即可起鍋。

秘 訣

豆條也可以用豆包替換。

變 化

其調味再加入2大匙番茄醬、1/2茶匙糖同煮即成糖醋口味。

知 識

春秋戰國時期,栽種栗子已很盛行。中醫認為栗子主益氣,補腎氣,然而不可食用過量(吃到飽),否則傷腸胃。皮有光澤、果實飽滿的栗子為上品。