材　料

芥菜1斤、鴻禧菇2盒

調味料

鹼塊〈一顆黃豆大小即可〉 、海鹽1大匙 、甘草水少許

步　驟

1. 芥菜洗淨，切大小適中備用。鴻禧菇去根部洗淨備用。
2. 水入鍋〈蓋過芥菜的量〉，加入鹼塊待滾，放入芥菜汆燙撈起，用冷水漂涼備用。
3. 油1大匙入炒鍋，放入芥菜加入鹽、甘草水、水1碗，煮約3分鐘，加入鴻禧菇再煮3分鐘，徐徐倒入少許芡水拌勻，起鍋排入盤中即可上菜。