法界佛教總會logo 美國法界佛教總會臺灣網站

DRBA English法總中文網站法總越南文網站

法界食譜我的食譜食材簡介:(二)

常用根莖類及瓜類蔬菜基本處理

 
  1. 白蘿蔔:去不去皮皆可,熟食、生食兩相宜。
  2. 紅蘿蔔:去不去皮皆可,熟食、生食兩相宜。最好是加油、海鹽同煮後食用,其維生素才釋放出來。
  3. 馬鈴薯:去不去皮皆可,熟食。
  4. 地瓜:去不去皮皆可,熟食。
  5. 豆薯(刈薯):去皮後使用,熟食、生食兩相宜。
  6. 牛蒡:去不去皮皆可,熟食。
  7. 筍類(麻竹筍、桂竹筍、綠竹筍、蘆筍、茭白筍):去外殼後使用,熟食。
  8. 大頭菜(結頭菜):去皮後使用,熟食、生食兩相宜。
  9. 蓮藕:去不去皮皆可,熟食、或汆燙後涼拌。
  10. 蓮子:直接煮即可,熟食。
  11. 菜心:去不去皮皆可,熟食、生食兩相宜。
  12. 芋頭:去皮後使用,熟食。
  13. 嫩薑:不去皮。
  14. 老薑:去不去皮皆可。
  15. 絲瓜:去皮後使用。
  16. 冬瓜:去皮、去籽後使用,熟食。
  17. 苦瓜:不去皮,可直接食用(內有籽,可去籽;亦可不拿掉同煮,但籽不吃),生食或熟食皆可。
  18. 大黃瓜:去不去皮皆可,可直接食用(內有籽,拿不拿掉均可),熟食、生食兩相宜。
  19. 小黃瓜:不去皮,可直接食用,熟食、生食兩相宜,或做泡菜用。
  20. 南瓜:去不去皮皆可,可直接使用(內有籽,拿不拿掉均可),熟食。
  21. 瓠(瓢)瓜:去皮後使用,熟食。