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法界食譜我的食譜君康素菜舞動味蕾:食譜 08

《法語》 粗衣淡飯隨緣過,一日清閒一日仙。 ──羅念菴

可口漬瓜 (5人份)

◎法界食譜工作群製作

可口漬瓜│醃漬小黃瓜方法一醃漬小黃瓜方法二蘿蔔乾做法

材 料:
小黃瓜 5條

調味料:
醬油 3大匙、糖 1/2杯、鹽 2茶匙、甘草酸梅 5顆、檸檬汁 1/2杯

步 驟:
1. 鍋中入水,將小黃瓜汆燙過,漂涼,切塊備用。
2. 將調味料 (除檸檬汁外) 混合煮滾,待涼備用。
3. 將步驟 1.放入步驟 2.內,倒入檸檬汁,泡 30分鐘即可食用。

醃漬小黃瓜,有二種方法:
(小菜做法)

材 料:
小黃瓜 600公克、鹽 1/3杯

醃漬小黃瓜方法一
步 驟:
1. 小黃瓜整條用鹽醃,放進容器中壓緊過夜。
2. 第 2天,取出曬太陽,鹽水留著備用。晚上,將曬過的小黃瓜,放容器中,鹽水煮滾待涼倒入容器中再醃。
3. 第 3、4天,都做同樣的動作,也就是鹽水要醃過 3個晚上。
4. 小黃瓜不要曬太乾或太濕,適中就好,即可放入冷凍庫長期保存。

醃漬小黃瓜方法二
步 驟:
1. 小黃瓜切塊,馬上醃上鹽,曬一天。
2. 醬油和糖煮滾稍涼後,放入小黃瓜,泡一個晚上;不能放水。
3. 隔天,取出加麻油或辣椒即可。

叮 嚀:
此法只可保存 2~3天

蘿蔔乾做法
步 驟:
1. 蘿蔔切長段,用鹽醃曬一天;晚上,搓一搓,壓緊。
2. 第 2天,取出再曬,晚上再加一點鹽醃。
3. 一直到蘿蔔乾軟硬適中,即可放入冷藏庫儲存。

分 享:
動物就像我們一樣,是個小小的縮影。牠們也會關心與擁有感覺;牠們也會夢想與創造;牠們也會想要冒險,對自己的世界感到好奇;牠們也會回應整體的榮耀。動物就是活生生的靈魂,牠們並不是東西,也不是物品。牠們會愛、會跳舞,也會受苦,牠們了解生命中的高峰與低潮。
──《動物的靈魂》