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法界食譜│我的食譜│菜根飄香│開味妙品:食譜 01
《法語》 死肉應該加以埋葬,而不是加以食用。 ──克里西•海德
珠玉湯圓 (約 4人份)
◎法界食譜工作群製作
材 料: 湯圓 1 斤(600公克)芋頭半斤(300公克)茼蒿 1 斤(600公克)
調味料: 海鹽適量
步 驟:1. 芋頭去皮洗淨,切約 1公分大丁,入油鍋炸成金黃色,起鍋,瀝乾油份,備用。茼蒿洗淨備用。 2. 水入湯鍋,待滾,加入適量的海鹽,放入湯圓,用中小火煮至湯圓浮出水面,加入步驟 1.之芋頭待滾,再放入茼蒿,用大火煮滾,即成。
知 識: 動物被屠宰而死亡後,屍體中的細胞即刻停止工作,肉中的蛋白質就會凝結而分泌出自我分解的酵素,使冗肉腐爛、產生毒性,稱為「屍毒」。