法界食譜│我的食譜│菜根飄香│開味妙品：食譜 01

《法語》　如果我們比動物高尚，那麼我們重複動物的行為就是錯誤的。
──甘地（Mahatma Gandhi, 印度國父）

五彩球 (約 4人份)

◎法界食譜工作群製作

材　料：
高麗菜細絲 2碗　紅蘿蔔細絲半碗
洋芋細絲 1碗　芹菜段 1碗　鳳梨片 1碗

調味料：
1. 海鹽 1/2 茶匙　麵粉 1碗　炸粉半碗　芡汁少許
2. 番茄醬 2大匙　白醋 1大匙　糖 1/2茶匙

步　驟：
1. 麵粉、炸粉加入海鹽拌勻，放入高麗菜絲、洋芋絲、芹菜段、紅蘿蔔絲拌勻，再抓一小撮（含各色蔬菜）在手心搓成圓形備用。
2. 將步驟 1.入油鍋，炸成金黃色，起鍋，瀝乾油份，備用。
3. 炒鍋放入番茄醬、白醋、糖、鳳梨片、水 1碗、芡汁少許，待滾，放入步驟 2.拌均勻，即可起鍋上菜。

知　識：
鳳梨，味甘酸，有生津止渴、助消化、止瀉、利尿之效。鳳梨的維他命 C含量少，但有豐富的維他命 B1，可以消除疲勞與增進食欲。食用生鮮鳳梨比食用鳳梨罐頭好，因為罐裝鳳梨內的蛋白活性酵素已遭破壞。