法界食譜│我的食譜│御廚果觀│體面宴客：食譜 05

《法語》　除非人類能夠將愛心延伸到所有的生物上，否則人類將無法找到和平。
　　　　　──史懷哲（Albert Schweitzer）

天女散花 (約 4人份)

◎法界食譜工作群製作

材　料：
金針菇 2把　玉米粉 1碗

調味料：
淡色醬油 1/2匙　番茄醬 1大匙
麻油 1/2茶匙　糖 1大匙　水半碗

步　驟：
1. 金針菇去根部，洗淨，瀝乾大部分水份（仍有一點水份）。
2. 玉米粉入一平盤，金針菇倒入，用手拌，使玉米粉附著於金針菇上。
3. 油入炸鍋，以中火，待油熱，放入步驟 2.之金針菇，炸至淺黃色，起鍋，瀝乾油份，備用。
4. 將所有調味料入鍋，煮滾後，放入炸好的金針菇拌勻即可。

秘　訣：
要注意火之大小與油的溫度，很容易炸焦；可以先以少量試炸。

變　化：
也可不加調味醬，改沾胡椒鹽有另一種口感。