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法界食譜我的食譜菜根飄香開味妙品:食譜 01

《法語》 無論是任何時期、任何地方,我都不認為肉食對我們來說是有必要的。
──甘地

茭白豆苗 (約 4人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
猴頭菇罐 1罐 茭白筍 3條 豆苗半斤(300公克)

調味料:
海鹽適量 醬油少許 糖少許 芡汁少許

步 驟:
1. 猴頭菇洗淨,擠乾水份,撕小塊,入油鍋炸成金黃色,起鍋,瀝乾油份,備用。茭白筍去外殼,洗淨,切滾刀。豆苗去老梗,洗淨,備用。
2. 油 1大匙入炒鍋,待熱,入豆苗、海鹽少許,用大火炒軟,起鍋,沿盤邊排好,備用。
3. 油半茶匙入鍋,待熱,入醬油炒香,放入茭白筍、糖少許、水半碗,加入步驟 1.之猴頭菇,用中火煮約 5分鐘,淋入少許芡汁拌勻,起鍋,排入步驟 2.之盤內,即可上桌。

知 識:
根據一群美國醫生的研究報告顯示:每年因肉食而造成的醫療費用,相當於因吸菸致病的醫療費用,估計大約在五百億美元左右。另一份醫學研究報告也指出:美國每年大約要花一億四千萬到一億七千一百萬美元的額外支出,作為吃肉的醫療代價。