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法界食譜我的食譜菜根飄香開味妙品:食譜 01

《法語》 夕日落江渚 炊煙起村墅 小鳥亦歸家 殷殷戀舊主 ──弘一大師

佛光普照 (約 4人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
鍋巴半斤(大型素食材料行可買)
蒟蒻 2 片

調味料:
淡色醬油 1大匙 番茄醬 3大匙 海鹽 1/2茶匙 芡汁少許

步 驟:
1. 鍋巴入油鍋炸成金黃色,起鍋,瀝乾油份,排入盤中備用。蒟蒻洗淨,切片,汆燙,撈起備用。
2. 油 1大匙入炒鍋,放入醬油爆香,加入番茄醬、海鹽、水 1碗、蒟蒻片,待滾,徐徐倒入少許芡汁拌勻,起鍋,淋在步驟 1.之鍋巴上,即可上桌。

秘 訣:
或者,不將醬汁淋洒在鍋巴上,可以在食用時,直接沾醬料用之。(此方法,不會因為鍋巴泡在醬汁中,以致鍋巴變軟、不脆,使得口感差一點。)

知 識:
蒟蒻,性溫味辛,有化痰散積、行瘀消腫、利尿之效。蒟蒻含水分 97.4%,幾乎沒有營養,食用後不會分解,是肥胖者減肥的最佳食物,而且具有促進腸胃蠕動、廢物排泄等功能。