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法界食譜我的食譜菜根飄香開味妙品:食譜 01

  《法語》 這個「肉」字,就是一個被吃的人與吃肉的人,
       吃肉的人在外邊還是個人;被吃的人已經變成了畜生了。
       吃肉的人與被吃的人就有一種關係,解不開的冤結,互相罩著。
       ──宣化上人

清蒸時選 (約 4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
鮑魚菇 1斤

調味料:
海鹽 1 大匙 芹菜絲半碗
辣椒絲少許 薑絲半碗 醬油少許

步 驟:
1. 鮑魚菇洗淨,汆燙,撈起,瀝乾水份,切下硬梗,在大片之鮑魚菇背面(有紋路)切十字刀(不切斷),再將有刀花之面朝上(平滑面朝下),左右往內捲,將鮑魚菇之硬梗放在堶情A以撐住中間之空洞內,排入盤中,加入海鹽、醬油少許、水 1碗,(或排入酒精爐盤上,加入調味料及水,點上火,直接煮滾,即可食用),入蒸鍋,蒸約 10分鐘即可取出。
2. 放入辣椒絲、薑絲、芹菜絲即可上桌。

知 識:
薑性,有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、刺激胃液分泌、加速血液循環、及抗凝作用。薑含有揮發性薑油醇和薑油酚,具有活血、袪寒除濕、發汗增溫等功能,為刺激心臟血管皮膚,使全身毛孔舒張從而散熱出汗。薑也能刺激味覺神經,促使消化液分泌,增強消化吸收功能,有健胃止嘔作用。