法界食譜│我的食譜│菜根飄香│開味妙品：食譜 01

《法語》　一種健康而且合乎人道的素食飲食方式，以挽救生命並節省金錢。
──雀兒喜．柯林頓（比爾．柯林頓的女兒）

糖醋金珀 (約 4~6人份)

◎法界食譜工作群製作

材　料：
素塊 1碗　紅甜椒 1個　青椒 1個

調味料：
1. 醬油 1大匙　麵粉 2碗
2. 番茄醬 2大匙　白醋 1大匙　糖 1/2茶匙　芡汁少許

步　驟：
1. 素塊先泡軟洗淨，擠乾水份，加入醬油略醃（約 1分鐘）。紅甜椒、青椒洗淨去籽，切 2公分大小正方。
2. 步驟 1.之素塊裹上麵粉，入油鍋，用中火炸成金黃色，起鍋，瀝乾油份，備用。紅甜椒、青椒入炒鍋，大火炒約 2分鐘，起鍋備用。
3. 番茄醬、白醋、糖、水 1碗入炒鍋，調均勻，煮滾，徐徐倒入少許芡汁拌勻，最後加入步驟 2.拌均勻，即可排入盤中上菜。

秘　訣：
素塊要先泡軟後，再換洗約 2~3次，擠乾水份，加入醬油略醃，可以增加美味。