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法界食譜我的食譜菜根飄香開味妙品:食譜 01

 《法語》 我決心杜絕吃肉,一年後,我不但輕輕鬆鬆就能節制飲食,
      而且感覺很舒服。 ──賽尼加(Seneca•著名文學家)

臘八泡菜 (約 4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
高麗菜半個(約 1斤)
紅蘿蔔薄片半碗
九層塔少許(裝飾用)

調味料:
紅辣椒絲 1大匙 白醋 1大匙 海鹽 1茶匙 薑絲半碗 糖 1大匙

步 驟:
1. 高麗菜洗淨剝大片狀,加入紅蘿蔔片、海鹽拌均勻,加一重物壓在上面,醃泡約 30 ~ 45分鐘,擠乾水份。薑絲、紅辣椒絲鋪在上面備用。
2. 炒鍋放入糖、水 1碗煮開熄火,加入白醋後淋在步驟 1.上面。油 1大匙入炒鍋,燒熱,淋在步驟 1.上面,泡 20分鐘(可視個人喜好,調整泡的時間;泡越久越入味。)即可取出排入盤內,洒上少許九層塔即可上桌。

秘 訣:
酸、甜可視個人喜好酌量調整。

變 化:
也可以用白菜來製作,口感略有不同,風味一樣好。

知 識:
即使是美味的泡菜,也不可從冰箱拿出來立即就食,必須置於室溫退冰,否則反而傷胃。