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法界食譜我的食譜香積世界留香糕點:食譜 07

《法語》 海不厭深 山不厭高 積德行仁 鷗鳥可招 ──弘一大師

喜悅碗粿 (約 12碗)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
粘米粉(再來米粉) 1磅(455公克=7兩半台兩)
糯米粉半湯匙 香菇 3朵 豆干 1塊 蘿蔔乾 1條 番茄 3個 水 11杯半

調味料:
辣椒醬 1茶匙 醬油膏、糖少許 甜辣醬適量 薑末適量 胡椒粉 1/2茶匙 油 1湯匙 海鹽 1茶匙 味噌適量

步 驟:
1. 香菇洗淨泡軟,切丁。番茄洗淨,切丁,加少量味噌、糖略拌勻,放入電鍋蒸 5分鐘,備用。
2. 油 1湯匙爆香薑末,入香菇丁炒香,續入醬油膏,水 7杯煮開。
3. 粘米粉(再來米粉)、糯米粉、海鹽、胡椒粉,放鍋內,以 3杯半水調勻。
4. 待步驟 2.煮開時,倒入步驟 3.,以小火慢慢煮成濃汁(邊煮邊攪拌)。
5. 豆干洗淨切碎。蘿蔔乾洗淨,切末。
6. 在蒸鍋內排好飯碗,待水滾,將濃汁分裝於碗中,以大火蒸 10分鐘後,掀開鍋蓋,在每碗中放入少許步驟 5.,續蒸 5分鐘,以筷子插入,若無生料即可。
7. 做好的碗粿,可隨喜好加入醬油膏、甜辣醬,再淋上步驟 1.之番茄醬即可。

變 化:
也可以做成甜味碗粿:(1)水 7杯煮滾備用。(2)粘米粉(再來米粉)、糖 300公克(半台斤)、糯米粉,放入鍋內,以 3杯水調勻。(3)將步驟 1.之滾水加入,並以小火邊煮邊攪拌成濃汁,再如以上步驟 6.之作法(不用加其它食料),蒸熟即可。