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 材 料：
小番薯 1200公克（ 2台斤）
調味料：
紅砂糖 1杯 紅糖半杯 麥芽 1大匙
白醋 1/2茶匙 烏醋 1/2茶匙 醬油 1/2茶匙 水 1杯
步 驟：
1. 將番薯去皮，洗淨備用。
2. 將所有的調味料放入鍋內，用小火煮均勻。放入小番薯，蓋上蓋子，用小火燜煮約 30分鐘即可（要隨時翻動，使糖可裹住每一面）。
秘 訣：
番薯去皮後，要馬上放入水中，以免外皮氧化變黑。入鍋前，再削掉變黑部位，成品顏色會較美。
變 化：
也可以用小芋頭試試。如果買不到小番薯，可用大的，去皮後切成粗條狀使用。
知 識：
維他命A對眼睛很重要。缺乏維他命A會導致夜盲症，或夜間視力困難、視力疲勞。常從事消耗眼力的工作，必須攝取大量維他命A，否則會損壞眼力。維他命A對皮膚、頭髮、呼吸道的健康也非常重要。食物中維他命A最豐富的來源是紅蘿蔔，此外在綠葉青菜、地瓜、菜花、南瓜、杏也都含有維他命A。
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