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 材 料：
紅麵線 1斤 高麗菜半個 香菇 5朵 木耳絲 1/4碗 金針菇半包素絲 (泡開) 1碗 紅蘿蔔絲 1/4半碗
芹菜末 (或香菜末) 2大匙
調味料：
醬油半碗 烏醋 1大匙 玉桂粉少許
步 驟：
1. 香菇洗淨泡軟，切絲。素絲泡開洗淨，擠乾水份，入醬油醃泡。金針菇洗淨，高麗菜洗淨切絲。
2. 油 1大匙入炒鍋，待熱，放入素絲，炒呈金黃色，加入香菇絲、木耳絲、紅蘿蔔絲略炒，再入醬油、玉桂粉、烏醋、水，略炒，起鍋備用。
3. 湯鍋入水，煮滾，放入高麗菜絲，大火煮開改小火燜軟，加入麵線（先用水洗），待滾，加入步驟 2.及金針菇，再淋芡汁勾芡拌勻即可。食用時，放入芹菜末（或香菜末），可增色、香味。
知 識：
碘對甲狀腺的功能非常重要。甲狀腺調節人體的成長與新陳代謝，缺碘會造成疲勞、低血壓、體重容易增加等，嚴重時還會造成甲狀腺腫大。海菜含多量碘質；另，在菠菜、蘿蔔內也有碘質存在。
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