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法界食譜我的食譜香積世界陶然香湯:食譜 07

《法語》 凡屬有知覺者,皆不宜食;雖無知覺,然有生機,如各種蛋,亦不宜食。
     牛奶食之無礙,然亦取彼脂膏,補我身體,亦宜勿食。 ──印光大師

素香湯

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
白蘿蔔 1條 紅蘿蔔半條 素吉 2條 金針菇 1把
番茄 1~2個 高麗菜半個 香菇 6朵
油豆腐 300公克(半台斤)
青江菜 600公克( 1台斤)

調味料:
沙茶醬半碗 豆瓣醬半碗 薑片少許 滷包 1包

步 驟:
1. 洗淨所有材料。白蘿蔔、紅蘿蔔、素吉,切 5公分大小。香菇泡軟,對切。青江菜切段。金針菇去根部,對切。高麗菜切大片。番茄切片。
2. 水入湯鍋,蓋過材料的量,放入所有調味料及番茄、白、紅蘿蔔、油豆腐,大火煮滾,改小火熬約 1小時再放入素吉,續煮 5分鐘即可。

變 化:
材料可隨個人喜好更換,只有沙茶醬、豆瓣醬、薑、番茄是固定的,但量的多少可依各人喜好隨意調整。亦可先將黑麻油用薑片炒香後,和其他材料同時煮;又可燙些麵條放入湯中,即成素香湯麵。

知 識:
煮紅蘿蔔時,不要削皮較好;因為整顆紅蘿蔔都含有豐富的胡蘿蔔素,且紅蘿蔔的皮吃起來比肉鮮甜,所以連皮吃不會有苦澀味且更營養。