材 料:
四神 1杯 (薏仁 1/4杯、蓮子 1/4杯、芡實 1/4杯、淮山 1/4杯) 當歸 2小片 生腰果半杯 參鬚 3條 紅棗半杯 枸杞 1茶匙 麵筋袋 (或麵筋條) 1個
調味料:
海鹽 1/2茶匙
步 驟:
1. 麵筋袋切大丁,入油鍋炸成金黃色(或煎),撈起,瀝乾油份。
2. 將薏仁、芡實洗淨,泡一夜換水,加 2倍的水煮沸,改小火煮約 40分鐘,再加入蓮子、淮山及其它材料、調味料,用小火再煮約 30分鐘。 (唯有枸杞最後將起鍋時加入即可)
秘 訣:
淮山亦可用鮮品,但不用先煮,只要在最後加入,略煮即成。
知 識:
芡實是一種古老的食品,《周禮》中就記載了「邊籩之實」;明代《本草綱目》指出:芡實有補中、益精氣,開胃助氣、止渴益腎之功效。然而芡實無論是生食還是熟食,一次忌食過多,否則難以消化。
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