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法界食譜我的食譜香積世界陶然香湯:食譜 01

      《法語》 世間有漁翁 鷸蚌始相爭
           若無殺生者 鷸蚌自相親 ──弘一大師

蓮池海會 (約 4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
冬瓜1片 (約 600公克= 1台斤)
蓮子 1碗半 竹笙 6條 草菇半碗
金針菇 1把 鮮香菇半碗

調味料:
薑絲 1大匙 海鹽 1/2茶匙

步 驟:
1. 洗淨所有材料。冬瓜去皮去籽,切大片。蓮子洗淨,入水煮熟備用。竹笙洗淨切段,汆燙。金針菇去根部,對切。香菇泡軟,切絲。
2. 湯鍋入水煮開,放入冬瓜,用中火煮 15分鐘,加入蓮子、竹笙、草菇、金針菇、鮮香菇、薑絲、海鹽,再煮 5分鐘即可起鍋。

知 識:
蓮子自大暑開始,至立冬為止,陸續成熟。大暑前後採收的蓮子,稱為伏蓮,也稱夏蓮,其養分足,顆粒飽滿,肉厚質佳;立秋以後採收的蓮子,稱為秋蓮,顆粒細長,膨脹性略差,入口梗硬。