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法界食譜我的食譜香積世界歡樂宴客:食譜 09

  肉媕Y含有一種濁氣,它是由一種很污濁的東西生出來的,
  所以人吃了不容易持戒,不容易開智慧,不容易證得三昧。  ──宣化上人

禧菇劍筍 (約 4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
劍筍 300公克 (半台斤)
青江菜 300公克 (半台斤)
紅、黃甜椒絲各半碗
鴻禧菇 1盒

調味料:
醬油 1/2茶匙 海鹽 1/2茶匙 沙茶醬 1大匙 嫩薑絲 1茶匙

步 驟:
1. 劍筍洗淨,切小段汆燙,撈起,瀝乾水份。青江菜洗淨,切小朵汆燙,水中加少許鹽,撈起,瀝乾水份備用。鴻禧菇去根部,洗淨,備用。
2. 油 1大匙入炒鍋,待熱。放入沙茶醬及醬油炒香,再入劍筍、自製高湯或水 2杯,用小火燜煮約 5分鐘,再加入鴻禧菇、紅、黃甜椒絲、嫩薑絲、海鹽,續煮約 3分鐘即可起鍋。排入盤中,並以青江菜圍盤。

秘 訣:
此道菜可宴客,亦可家常,加入沙茶醬口味更佳。

知 識:
劍筍含有豐富的蛋白質、纖維、鐵、鈣、維他命等,其盛產期為每年的 3∼4月、8∼10月,其中的纖維可促進腸胃蠕動,幫助人體新陳代謝。