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法界食譜我的食譜香積世界歡樂宴客:食譜 15

      《法語》 殘殺百千命 完成一襲衣
           唯知求適體 豈無傷仁慈 ──弘一大師

翠玉卷 ( 6卷)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
香菇絲半碗 高麗菜葉 6片 金針菇 1把
木耳絲半碗 金針半碗

調味料:
海鹽 1/2茶匙 糖少許 地瓜粉少許 香油少許 芡汁少許

步 驟:
1. 高麗菜葉洗淨汆燙,起鍋,入冷水漂涼,瀝乾水份,備用。金針洗淨,去硬梗。金針菇去根部,洗淨備用。
2. 油 1大匙入炒鍋,待熱,放入香菇絲略炒香,加入木耳絲略炒,加入金針、金針菇、海鹽、糖炒約 2分鐘,起鍋備用。
3. 步驟 2.之材料,包入步驟 1.之高麗菜葉內,捲起(如春卷),用地瓜粉抹在封口處,排入盤中,入蒸鍋蒸 10分鐘,取出。
4. 炒鍋入水 1碗待滾,加入少許海鹽、糖、香油、徐徐倒入少許芡汁拌勻,起鍋,淋在步驟 3.上面即成。

變 化:
也可以加入少許桶筍絲(市面上所賣之熟筍),口感也不錯。

知 識:
金針菇形似黃花菜(金針)而得名。金針菇含蛋白質高達 13.4%,其中含有 18種人體必需胺基酸,尤以精胺酸、賴胺酸含量最為豐富。精胺酸、 賴胺酸能促進記憶,開發智力,特別是對兒童智力開發有相當的效用。