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法界食譜我的食譜香積世界歡樂宴客:食譜 13

《法語》 一般吃齋的人,購買作成雞鴨魚肉的黃豆製品,就是還沒能忘情於肉味,
     總想試一試,就算吃假的也解饞,也能把饞蟲騙一騙;佛教堻o種風氣,
     一定要改善。 ──宣化上人

杏仁百合 (約 4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
小黃瓜 2條 新鮮百合 2個 杏仁片半碗
黃節瓜 1條 枸杞 1大匙

調味料:
海鹽 1/2茶匙

步 驟:
1. 小黃瓜、黃節瓜洗淨,切片。新鮮百合洗淨,剝片,汆燙,撈起,瀝乾水份。枸杞洗淨備用。
2. 油入炸鍋待熱,用小火待油微溫,放入杏仁片翻炒,變微黃色即可起鍋,瀝乾油份。
3. 油 1大匙入炒鍋,待熱,放入小黃瓜、黃節瓜、百合、海鹽,快速翻炒,至小黃瓜變成翠綠色即可起鍋,洒上枸杞及步驟 2.之杏仁片即成。

秘 訣:
百合汆燙之後,加入食材中較不會變色。

變 化:
黃節瓜亦可以白果或黃甜椒替代。

知 識:
百合屬川百合的變種,是多年生草本植物。其地下莖塊,由數十瓣鱗片相累抱合,有「百片合成」之意,故而得名。中醫認為:百合有潤肺,祛痰、止咳、健胃、清熱利尿等功效。