法界食譜│我的食譜│香積世界│和合家常：食譜 09

《法語》　戒殺放生，這是心性的問題，就是有沒有慈悲的問題。
──李炳南老居士

雙菇芥藍 (4~6人份)

◎法界食譜工作群製作

材　料：
芥藍菜 1斤
柳松菇 1小盒
秀珍菇 1小盒
紅甜椒半個

調味料：
薑末少許　麻油 1大匙　淡色醬油 1/2茶匙　海鹽 1/2茶匙

步　驟：
1. 洗淨所有材料。芥藍菜切約 4公分長段，入滾水汆燙，用冷水漂涼，瀝乾水份，備用。柳松菇去根部。紅甜椒切絲。
2. 麻油 1大匙入炒鍋，待熱，放入薑末略炒，加入柳松菇、秀珍菇、紅甜椒絲，翻炒至軟（約 3分鐘），加入淡色醬油、芥藍菜、海鹽等，翻炒均勻即可起鍋。

秘　訣：
此道菜餚用麻油炒，可使口感增味不少。

變　化：
亦可以高麗菜芽替換芥藍菜。

知　識：
芥藍菜原產於中國南方，在廣東、廣西、福建等南方地區，是一種很受人們喜愛的家常菜。芥藍菜含纖維素、醣類等，其味甘、性辛，有利水、化痰、解毒、祛風的作用。