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法界食譜我的食譜香積世界和合家常:食譜 09

《法語》 戒殺放生,這是心性的問題,就是有沒有慈悲的問題。
──李炳南老居士

雙菇芥藍 (4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
芥藍菜 1斤
柳松菇 1小盒
秀珍菇 1小盒
紅甜椒半個

調味料:
薑末少許 麻油 1大匙 淡色醬油 1/2茶匙 海鹽 1/2茶匙

步 驟:
1. 洗淨所有材料。芥藍菜切約 4公分長段,入滾水汆燙,用冷水漂涼,瀝乾水份,備用。柳松菇去根部。紅甜椒切絲。
2. 麻油 1大匙入炒鍋,待熱,放入薑末略炒,加入柳松菇、秀珍菇、紅甜椒絲,翻炒至軟(約 3分鐘),加入淡色醬油、芥藍菜、海鹽等,翻炒均勻即可起鍋。

秘 訣:
此道菜餚用麻油炒,可使口感增味不少。

變 化:
亦可以高麗菜芽替換芥藍菜。

知 識:
芥藍菜原產於中國南方,在廣東、廣西、福建等南方地區,是一種很受人們喜愛的家常菜。芥藍菜含纖維素、醣類等,其味甘、性辛,有利水、化痰、解毒、祛風的作用。