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法界食譜我的食譜香積世界和合家常:食譜 08

  《法語》 放生是救他生命,解他痛苦;天有好生之德,佛戒第一不殺,
       可以想見功德之大,所得善報無量無邊。 ──李炳南老居士

菱角鴻宴 (4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
紅甜椒 1個 去殼菱角 600公克( 1台斤)
皇帝豆 1碗 鮮木耳半碗

調味料:
淡色醬油 1/2茶匙 海鹽少許

步 驟:
1. 洗淨材料。紅甜椒去籽切片。皇帝豆汆燙,入冷水漂涼,備用。鮮木耳切 2公分正方形,備用。
2. 油 1大匙入炒鍋,待熱,放入淡色醬油略炒,加入去殼菱角,水蓋過材料,大火煮滾,小火燜煮至熟透(約 15分鐘),加入紅甜椒、皇帝豆、鮮木耳、海鹽少許,略翻動,再煮約 5分鐘即可起鍋。

秘 訣:
煮菜時,先將醬油炒香,讓這一道菜更能增加香味,也是煮菜之秘訣之一。

知 識:
菱角是淡水作物,水蛭、線蟲難免會附著在上面,不論是否帶殼,都必須煮到完全熟透,食用時比較安全。菱角仁甘澀,具清暑、止渴、安中、補中、補臟,以及解毒的功用。中醫所謂的「澀」,意指具收歛作用,所以也不能吃太多,否則容易腹脹,大便乾燥。