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法界食譜我的食譜菜根飄香溫馨靚湯:食譜 06

《法語》 秋來霜露滿東園 蘆菔生兒芥有孫 我與何曾同一飽 不知何苦食雞豚
──宋•蘇軾

玉米濃湯 (約1~2人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
馬鈴薯小1條 紅蘿蔔約1/5條 玉米粒半碗
玉米醬半碗 青豆仁少許 麵粉半碗

調味料:
海鹽少許 糖少許

步 驟:
1.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮,洗淨切丁。麵粉用小火炒香,備用。
2.水4碗入鍋煮開,放入馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁,用小火煮至熟透,加入玉米粒、玉米醬、青豆仁煮滾。
3.將炒香之麵粉加入半碗水調均勻,徐徐倒入鍋中,並邊倒邊拌勻,最後加入少許海鹽即可。

變 化:
麵粉可以一次多炒一點,放涼後,用密封罐保存,約可保存半個月至一個月。
(玉米粒、玉米醬本身已有甜味,亦可不加糖調味。)

知 識:
玉米脂肪中,含有50%以上的亞油酸、卵磷脂和維他命E等營養素,這些物質均具有降低膽固醇,防止高血壓、冠心病、細胞衰老,及腦功能退化等效果,亦有抗血管硬化的作用。要注意 ! 玉米不宜久藏,否則易發黴,產生黃麴毒素;因此,買來後,最好盡速食用。