材 料: 蒟蒻2大塊
調味料:
滷包1包 醬油2大匙 薑片1片 油1茶匙 香油少許
步 驟:
1.蒟蒻洗淨切片,中間切一小刀,用一邊往中間穿過成花形條。
2.湯鍋放水(蓋過材料)煮開,加入滷包、醬油、油、薑、及步驟1.之蒟蒻,用小火煮約15~20分鐘,熄火燜約10分鐘使更入味,取用時淋上少許香油即可。
變 化:
蒟蒻不妨自己動手做(請參閱本書22頁),經濟實惠。
知 識:
蒟蒻的主要成分是葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類,屬水溶性纖維;由於人體中沒有酵素可以將其分解,也就不會被消化與吸收,能幫助腸胃蠕動,適度促進腸內廢物及有害菌之排泄,避免有害菌與腸道接觸的機會,可預防大腸癌的發生並具有整腸作用,所以也可以防止便秘。
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