材 料: 新鮮黑木耳300公克(半斤) 泡開白木耳1碗
調味料:
薑絲半碗 醬油2大匙
步 驟:
1.洗淨材料,去根部,用手撕成大小適中。
2.油1大匙入炒鍋,放入薑絲略炒,加入醬油,再炒出香味,放入雙色木耳,再翻炒,淋入半碗自熬高湯(或水),燜煮約3分鐘即可起鍋。
秘 訣:
黑木耳儘量用鮮品,其含鈣量較高,可常食用。
變 化:
也可以加些鳳梨片同炒,呈現別種風味。
知 識:
木耳含蛋白質、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等礦物質,以及胡蘿蔔素、核黃素、菸鹼酸等維他命。此外,木耳中還含有對人體有益的植物膠質,這是一種天然的滋補劑。木耳中所含的多醣體,可增加人體的抗癌性。
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