材 料: 白蒟蒻條600公克(1台斤)
調味料:
沙拉醬2大匙 芥末醬1/2茶匙 海鹽少許
步 驟:
1.蒟蒻洗淨,汆燙,撈起,直條對切排入盤中備用。
2.沙拉醬加入芥末醬、海鹽、調均勻,淋入步驟1.上面(或倒入拌勻)即可上桌。
秘 訣:
蒟蒻僅可冷藏,不可冷凍,否則質感變硬。
變 化:
也可將芥末醬加入少許醬油,口感亦不錯。或薑末、醬油膏、白醋、香油一起拌勻,淋入蒟蒻內即可食用。
知 識:
芥末含芥子成、芥子鹼、芥子
、芥子酚以及脂肪、蛋白質、多種維他命等人體所必需的營養成分。本草記載「芥末辛熱無毒,具有散寒溫巾、通利五臟、健胃消食」等功效。但多食昏目動火,洩氣傷精。
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