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法界食譜我的食譜菜根飄香開味妙品:食譜 07

《法語》 我認為素食者的人生態度,乃是出自極單純的生理上平衡狀態,因此
     對於人類的理想是有所裨益的。 ──愛因斯坦(Albert Einstein)

甘鹹花生 (約4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
生花生300公克(半台斤)

調味料:
八角3粒 檸檬汁1大匙 醬油2大匙

步 驟:
花生洗淨,加一倍水,煮滾,倒掉水,再加一倍水、八角、檸檬汁、醬油,用大火煮開,用小火燜煮至花生熟透(約1小時)即成。(若鹹度不夠,再加少許海鹽。)

秘 訣:
花生務必煮至熟透。可掐一掐,感覺很爛,才可加海鹽;若仍未爛的感覺加入海鹽,會使花生變得更生硬。

變 化:
可以用黑豆換個口味,並加入少許海帶同煮會更佳。

知 識:
花生營養豐富,熱量大大高於肉類,比牛奶高1倍,比雞蛋高4倍,且容易被人體吸收。用油煎、炸或爆炒花生,對花生中富含的維他命E及其營養成分破壞很大。中醫認為花生有悅脾和胃、潤肺化痰、調氣養血,利水消腫、止血生乳之效。