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法界食譜我的食譜菜根飄香開味妙品:食譜 11

《法語》 好生之德本乎天 物物貪生樂自全 我要長年千歲祝 不教物命一朝延
──唐•白居易

雙椒豆干 (約4~6人份)

 

◎法界食譜工作群製作

材 料:
豆干300公克(半台斤) 乾豆豉半杯
青辣椒100公克 (2.67台兩 )

調味料:
醬油1茶匙 薑末1茶匙 紅辣椒絲1/2茶匙

步 驟:
1.豆干洗淨切絲。乾豆豉洗淨。青辣椒洗淨去籽,斜切1公分寬。
2.油1大匙入炒鍋,待熱放入薑末炒香,加入豆豉炒香,加入豆干炒香,最後加入醬油、紅辣椒絲繼續炒至豆干熱透,即可起鍋。

秘 訣:
乾豆豉至少要洗5次以上,把外皮 (表皮含有霉 )洗掉效果佳。

知 識:
食肉者,通常被稱為「食物鏈」中最高的一環。依自然律,食物鏈中,大生物吃小生物,植物吃陽光、空氣和水,人類、動物吃植物或其他的動物。而今農夫在田堿I用殺蟲劑和化學肥料,動物吃了這些植物後,毒素留在牠們的體內。當我們人類吃了這些動物後,就將這些高濃度的毒素攝入體內,其含量有時高達植物含量的十倍以上。