素高湯食譜 (1)

材　料：
甘蔗30公分
黃豆芽600公克(1台斤)
紅蘿蔔1條
乾香菇3朵
海帶30公分

步　驟：
1. 將所有材料洗淨切大塊，入鍋加水(蓋過材料的量)蓋上鍋蓋大火煮開，改小文火燜煮約50~60分鐘。
2. 瀝掉所有菜渣，即成高湯。(菜渣可加入調味料後食用。)

素高湯食譜 (2)

材　料：
海帶30公分
大頭菜(結頭菜)1個

步　驟：
1. 海帶洗淨，切約5公分寬。大頭菜去皮切大塊，入鍋加水(蓋過材料的量)，蓋上鍋蓋大火煮開，改小文火燜煮約50~60分鐘。
2. 瀝掉所有菜渣，即成高湯。(菜渣加入調味料後，仍可食用。)

素高湯食譜 (3)

材　料：
香菇5朵
白蘿蔔1條

步　驟：
1. 香菇洗淨，對切。白蘿蔔去皮切大塊，入鍋加水(蓋過材料的量)，蓋上鍋蓋，大火煮開，改小文火燜煮約50~60分鐘。
2. 瀝掉所有菜渣，即成高湯。(菜渣加入調味料後，仍可食用。)

素高湯食譜 (4)

材　料：
甘蔗30公分
黃豆芽600公克（1台斤）
海帶30公分
紅蘿蔔1條
高麗菜1個

步　驟：
1. 將所有材料洗淨切大塊，入鍋加水(蓋過材料的量)蓋上鍋蓋，大火煮開，改小文火燜煮約50~60分鐘。
2. 瀝掉所有菜渣，即成高湯。 (菜渣加入調味料後，仍可食用。)